логотип Русская Дымка
загружаю...

Топ-10 самых частых ошибок при работе с автоклавом

Поделиться
2023-11-14T08:00:00+03:00
Топ-10 самых частых ошибок при работе с автоклавом
Топ-10 самых частых ошибок при работе с автоклавом
От ошибок не застрахован никто. Это прописная истина относится и к любителям домашнего консервирования. Но есть и вторая истина – предупрежден, значит вооружен.

Именно поэтому мы решили составить топ самых частых ошибок при автоклавировании и способы, как их избежать. И ничего страшного, если некоторые пункты покажутся вас знакомыми. Как говорится, повторение – мать учения.


10 самых частых ошибок при пользовании домашним автоклавом

Ошибка N1.Быстрый разогрев автоклава.

Последствие. Срыв крышек с банок из-за того, что давление в банках (особенно на нижних рядах) растет быстрее, чем в автоклаве.

Решение. Производить нагрев заготовок на мощности не более 1 Квт.


Ошибка N2. Быстрое охлаждение автоклава.

Последствие. Срыв крышек с банок. При резком охлаждении давление в автоклаве падает быстрее, чем внутри банок.

Решение. После приготовления заготовок охлаждать автоклав при комнатной температуре.


Хочешь научиться консервировать в автоклаве?
Мы научим безопасной работе от А до Я.
Расскажем, что делать — шаг за шагом, в картинках.
Что за курс?

Ошибка N3. Недостаточное количество воды в автоклаве.

Последствие. Приборы измерения будут работать некорректно. Это может повлиять на процесс консервирования, а значит и на качество продукта.

Решение. При любом количестве банок автоклав необходимо заливать почти до краев.


Ошибка N4. Заполнение автоклава и банок для автоклава до краев.

Последствие. Продукты при готовке расширяются и выдавливают крышку. Как итог — порча продукта.

Решение. Оставляйте 2-3 см свободного пространства от верхней кромки автоклава и 2-3 см от верха банки.


Ошибка N5. Преждевременное открытие автоклава.

Последствие. Грозит срывом крышек с банок из-за возникшей разницы давления в автоклаве и внутри банок.

Решение. Открывать автоклав и извлекать заготовки только после полного остывания устройства и падения давления.


Ошибка N6. Превышение необходимой температуры и времени приготовления заготовок.

Последствие. Приведет к тому, что консервы будут горчить.

Решение. Готовить продукты согласно используемому рецепту. Не превышать температуру готовки в 120°С.


Ошибка N7. Использование разных типов банок и крышек в одной кассете автоклава.

Последствие. Из-за разной высоты банок и, соответственно, разной прижимной силы кассет может пострадать целостность заготовок.

Решение. В одной кассете использовать банки одинакового объема и одинаковые крышки.


Ошибка N8. Закладка замороженного продукта в банки.

Последствие. Приведет к срыву крышек с банок в автоклаве.

Решение. Отогревайте продукты до комнатной температуры перед тем, как заложить их в банки.


Ошибка N9. Неплотно затянутые прижимные кассеты с банками.

Последствие. Банки разгерметизируются из-за недостаточной прижимной силы на крышки, заготовки испортятся.

Решение. Закручивайте гайки на кассетах до упора.


Ошибка N10. Неправильная установка крышки автоклава.

Последствие. Автоклав будет негерметичен, из-за чего нарушится процесс консервирования и качество заготовок.

Решение. Закручивайте гайки на крышке крест-накрест. Это позволит лечь крышке точно в паз, без перекосов.


Итог

Соблюдая этот небольшой список рекомендаций, вы забудете про сорванные крышки, испорченные заготовки и прочие неприятности домашнего консервирования.


И напоследок. Для консервирования продуктов под давлением используйте только заводские автоклавы от проверенных производителей. Автоклавы от производственной компании «Вейн» проходят полный цикл производства, начиная от проектирования в инженерном центре и заканчивая полевыми испытаниями на прочность. Такой подход обезопасит потребителя от всякого рода неприятностей, которые могут поджидать тех, кто пользуется самодельными устройствами.

Копировать ссылку
Прочитали: 35895 22.02.2019
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов
Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Вам может быть интересно
15 рецептов в автоклаве
от экспертов
Введите свой e-mail, и мы пришлём книгу по электронной почте